Этот пирог придется по вкусу даже тем, кто на дух не переносит тыкву. Входящий в его рецептуру творог нивелирует специфический вкус этого овоща, а тыква в свою очередь делает начинку чизкейка особенно сочной и яркой. Однако есть у этого пирога помимо массы достоинств один, пусть и маленький, но недостаток – готовится он довольно долго. Если у вас нет времени возиться у плиты, вы можете испечь пирог творожно тыквенный на скорую руку по этому рецепту.

Ингредиенты теста:

• мука – 1 ¼ стакана;
• яйца – 1 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• сливочное масло - ½ стандартной пачки (весом 200 г);
• сметана – 1/3 стакана; • сахар – ¼ стакана.

Ингредиенты творожной начинки:

• творог жирный и мягкий - 2 пачки (т. е. 400г);
• крахмал – 1 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• ванильный сахар – 1 пакетик4
• сахар – 1/3 стакана.

Ингредиенты тыквенной начинки:

• долька мускатной тыквы с не водянистой, плотной, красно-оранжевой мякотью – 400 г;
• сахар – ¼ стакана; • крахмал – 1 ст. л.;
• корица – 1 щепоть;
• яйца – 2 шт.

Приготовление

За несколько часов до готовки достаньте из холодильника сливочное масло. В небольшой миске венчиком взбейте яйцо с сахаром. Не прекращая взбивания, введите в сладкую яичную массу сметану и размягченное масло. Когда смесь этих продуктов станет однородной, начните потихоньку подсыпать в нее просеянную и смешанную с разрыхлителем муку.

Одновременно с добавлением муки начните замешивать тесто. После того, как оно загустеет, выложите тесто на стол и продолжите его замес. Готовое, т. е. пластичное, но не липнущее к ладоням тесто, скатайте в шар, упакуйте его в пленочный пакет и поместите тот на час в холодильник. Пока тесто застывает, приготовьте начинки пирога. Очищенную от кожуры мякоть тыквы натрите на крупноячеистой терке, сложите тыквенную стружку в сотейник, добавьте в него 3-4 ложки воды и поставьте его на плиту. Тушите тыкву под крышкой на малом огне 5-10 мин.

Откиньте размягчившуюся тыквенную стружку на сито. После того, как с нее стечет отвар, измельчите ее в блендере. Введите в остывшее овощное пюре сахар, крахмал и корицу, еще раз хорошенько его взбейте и на время отставьте в сторону. Отделите от двух яиц желтки и сотрите их с сахаром, ванильным сахаром и творогом. Добавьте к творожной массе крахмал и хорошо ее вымесите.

В отдельном стакане взбейте в плотную пену белки и аккуратно смешайте их с творожной начинкой. Взбейте вторые два яйца и соедините их с тыквенной начинкой. Круглую форму для тортов диаметром 20-25 мсм густо смажьте сливочным маслом и обсыпьте манной крупой. Достаньте из холодильника тесто, раскатайте его в корж диаметром около 35 и выстелите им дно и бока формы.

Поочередно, ложка за ложкой, выкладывайте в получившуюся тестяную мисочку тыквенную и творожную начинки. Старайтесь, чтобы они не смешивались, а размещались отдельными «волнами» и «слоями». Когда форма заполнится, накройте ее пекарским пергаментом и поставьте в разогретую до 180*С духовку. Через 40 минут бумагу снимите, уменьшите нагрев печи до 160*С и пеките пирог еще 30-35 минут.