Хорошая репутация ресторана зависит от множества факторов: дизайн и интерьер помещений, вкусовые и эстетические особенности блюд, время их приготовления, и, конечно же, уровень обслуживания. Особое внимание посетители уделяют вкусовым качествам блюд, скорости их подачи. Именно поэтому значение технологического ресторанного оборудования переоценить сложно.

В ресторанном бизнесе наиболее востребованы два вида оборудования – механическое и тепловое. С механическим оборудованием особых хлопот не возникает, возьмем например, холодильник, наиболее частые поломки, это утечка фреона и неисправность компрессора. Но на сегодняшний день, рынок комплектующих для этого вида техники буквально завален всевозможными деталями и запчастями. Их вы можете купить тут https://www.tfparts.ru/vendor/zapchasti-kt. Если холодильная техника, охлаждаемый стол или морозильный шкаф правильно эксплуатируется, то пользоваться ней можно довольно долго.

Тепловое оборудование предназначено для более экстремальных условий эксплуатации: постоянная электрическая и тепловая нагрузка, высокая температура и систематическое переключение режимов. Статистические исследования доказывают, что тепловые агрегаты используют бол ее 80% основной нагрузки, зачастую они работают целые сутки. Изнашивается тепловое оборудование очень быстро, что приводит к постоянной смене пакетных переключателей, конфорок, ТЭНов. Достаточно часто тепловая кухонная техника работает в контакте с водой – кофеварки, посудомоечные машины, пароконвектоматы, это способствует появлению накипи, и машины довольно быстро приходят в негодность.

Оборудование для общепита напрямую зависит от концепции заведения. Например, в стандартный «европейский набор» входят электроплиты, пекарские шкафы, грили, фритюрные ванны – вся эта техника будет умести о смотреться в любом ресторане, кроме китайского. Здесь самое главное орудие производства, плита WOK. На выбор ресторанного оборудования, прежде всего, оказывает влияние финансовый фактор. На сегодняшний день далеко не все заведения премиум-класса могут позволить себе приобрести все виды технологического оборудования одного из ведущих мировых производителей. Современные рестораторы проявляют неподдельный интерес к новинкам отечественного оборудования. Часто для оснащения ресторана используют импортную технику, но мен ее раскрученных брендов.

Важнейшую роль в выборе оборудования играют сроки эксплуатации. И если отечественная техника выдерживает 5 лет, импортная, как правило, прекрасно работает на протяжении 8. Хотя это относительный показатель, ряд немецких компаний, производящих пароконвектоматы, гарантирует надежную эксплуатацию своей продукции на протяжении 15 лет, но это очень дорогостоящее оборудование.